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16种家常汤面的做法 好吃营养不用去面馆买了

时间:70-01-01 08:00 来源:

一、红烧牛肉面

食材

牛腱、面条、青菜、干辣椒、桂皮、豆瓣酱、盐、五花肉、八角、酱油、油、姜。

做法

1、牛肉过水捞出待用。

2、少油,把生姜、八角、桂皮、豆瓣酱放入锅中煸喷鼻,再加入干辣椒炒喷鼻。

3、放入牛肉混杂,并加适量的酱油调色。

4、放入与牛肉持平的水和一块五花肉,高压锅上汽15-20分钟,吃之前记得加盐调味。

5、青菜在水中煮熟捞出待用。

6、沸水中加盐放入面条煮熟捞在碗中。

7、放入牛肉和牛肉汤即可。

二、财鱼面

食材

面条、财鱼、红萝卜、喷鼻菜、鸡蛋、姜片、料酒、花椒、干辣椒、胡椒粉、油、盐。

做法

1、鱼片用姜片腌制,剥下来的鱼头与鱼段加入适量姜片、花椒和干辣椒一路腌制;

2、被踢下来的鱼肉斜切成薄皮;

3、鱼片中加入盐、料酒、生粉和蛋清, 抓拌平均腌制一下;

4、烧热锅,放入适量的油,将残剩的鱼块和调味料一路放入锅中煎,煎好一壁再翻个面;

5、两面都煎好先烹入点料酒,再倒入适量的开水;

6、盖上盖炖煮五到八分钟,直至熬煮成浓稠的白汤来;

7、将财鱼汤过滤到杂质,再加入盐和胡椒粉调味;

8、 同时起别的一个锅, 烧开水,加入适量的盐,将筹备好的面条下入;

9、当面煮到八成熟时捞出放入碗中;

10、煮沸的鱼汤中下入鱼片;

11、 当鱼片煮到发白时捞到放在面条上,再配上些喷鼻菜末和红萝卜片,盛入适量高汤;

12、这样一道鲜美的“财鱼汤面”就完成。

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